08 12 08/12 2017

Asforest

MAITRISER L’ART DE LA TABLE ET DU SERVICE

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LE SOIN DU DÉTAIL QUI FAIT LA DIFFÉRENCE

Face à la concurrence, un service d’excellence est un atout indispensable pour faire la différence. C’est également un élément incontournable pour fidéliser la clientèle de votre établissement.

Objectifs de la formation

– Intégrer les codes de l’art de la table dans la gastronomie de prestige
– Mesurer l’impact de « l’élégance service » dans l’expérience client
– Sensibiliser vos équipes dans l’importance des détails qui font la différence en matière de service

Programme de la formation

Séquence 1 :

  • Qu’est-ce que l’Art de la table ?
  • Les règles de la mise de table et les protocoles du service à respecter

Séquence 2 :

  • Les formules de politesse à privilégier lors de la prise de commande et présentation des plats
  • Les bons mots qui « parlent, touchent et sentent »

Séquence 3 :

  • Les attentes et la psychologie émotionnelle du client lors de la découverte des plats

Séquence 4 :

  • L’attention aux détails qui font la différence : gestuelle et élégance service

Pédagogie

Durée : 1 jour – 7 heures
Public concerné : Personnel opérationnel

Pour en savoir plus : https://www.asforest.com/prestige/maitriser-lart-de-table-service/