03 11 03/11 2017

Asforest

Accroître son expertise en sommellerie (Paris)

Les vins de France et d’ailleurs sont complexes et variés. Pour assurer un service client de qualité, les connaissances vinicoles sont depuis toujours primordiales.

A l’issue de cette formation, vous saurez situer les régions viticoles et mettre en relation les terroirs et les cépages afin de mieux conseiller et vendre. Vous aurez perfectionné les accords mets et vins pour satisfaire votre clientèle.

Le programme de la formation

1. Approfondir les connaissances sur la fabrication du vin pour mieux comprendre ses caractéristiques

  • Les étapes de la culture de la vigne
  • L’étude de la fabrication du vin
  • L’étude des 40 cépages principaux

2. Connaître en détails les différents vignobles de France

  • La culture historique des régions pour mieux percevoir leurs originalités
  • Les cépages, le climat, les terroirs et l’influence humaine…
  • Les vinifications : blancs, rosés, rouges et effervescents
  • Les classements et la législation

3. Découvrir les accords mets/vins par une approche pédagogique

  • Les principales règles des accords mets/vins : crescendo, alchimie, révélation…
  • Les accords interdits et à éviter
  • Le conseil et l’argumentation commerciale lors de la prise de commande

4. Maîtriser la dégustation

  • L’étude de la méthode professionnelle pour déguster un vin
  • L’utilisation du vocabulaire pour l’argumentaire de vente
  • La rédaction d’une fiche de dégustation

Pour en savoir plus sur cette formation

https://www.asforest.com/boutique-formation/comprendre-terroirs-cepages-francais-paris/