25 11 25/11 2018

Ethic Ocean

Les inscriptions sont ouvertes pour l’édition 2019 du concours Olivier Roellinger, pour la préservation des ressources de la mer !

Concours culinaire destiné aux jeunes chefs et futurs professionnels de la restauration, engagés pour la préservation des ressources aquatiques.

Les ressources en produits de la mer s’épuisent alors que poissons, mollusques et crustacés ne cessent de séduire de plus en plus de consommateurs. Véritable lien entre les professionnels de la filière de la pêche et aquaculture et les consommateurs, les nouvelles générations de chefs ont un rôle vital à jouer pour la préservation des ressources en valorisant les espèces durables souvent moins connues.

COMMENT PARTICIPER ?
- Une première recette type gastronomique libre, à base d’une
espèce de poisson durable, accompagnée d’un mollusque ou d’un
crustacé et/ou d’une algue à réaliser en 2 heures et demi.
Imaginez vos propres recettes à base de poisson durable.
- Une seconde recette « maison , travail de la même espèce de poisson proposée dans la recette gastronomique, déclinée de façon à pouvoir être cuisinée chez soi, en 30 minutes.

AGENDA DES EPREUVES

DÈS AUJOURD’HUI
Retirez votre dossier de candidature et le règlement détaillé du concours à l’adresse suivante :
concours@ethic-ocean.org

04.01.2019
Clôture des inscriptions à minuit


CATÉGORIE « PROFESSIONNELS
Jeunes professionnels de la restauration (moins de 35 ans)

08.04.2019

Épreuves à l’école Ferrandi Paris, France pour les candidats des pays suivants : Allemagne, Andorre, Autriche, Belgique, Bosnie-Herzégovine, Bulgarie, Chypre, Croatie, Danemark, Espagne, Estonie, Finlande, France, Géorgie, Grèce, Hongrie, Irlande, Islande, Italie, Lettonie, Liechtenstein, Lituanie, Luxembourg,
Macédoine, Malte, Moldavie, Monaco, Monténégro, Norvège, Pays-Bas, Pologne, Portugal, République tchèque, Roumanie,
Royaume-Uni, Serbie, Slovaquie, Slovénie, Suède, Suisse.


CATÉGORIE « ÉLÈVES
Étudiants en restauration (moins de 25 ans)

13.03.2019

Épreuves au Lycée hôtelier de Budapest, Hongrie pour les candidats des pays suivants : Autriche, Bulgarie, Croatie, Géorgie, Hongrie, Liechtenstein, Moldavie, Pologne, République tchèque, Roumanie, Serbie, Slovaquie, Slovénie.

20.03.2019
Épreuves au Lycée hôtelier Yvon Bourges de Dinard, France pour les candidats des pays suivants : Andorre, Allemagne, Belgique, France, Irlande, Luxembourg, Pays-Bas, Royaume-Uni, Suisse.

28.03.2019

Épreuves au Lycée hôtelier ECOTUR de Valence, Espagne pour les candidats des pays suivants : Bosnie-Herzégovine, Chypre, Espagne, Grèce, Italie, Macédoine, Malte, Monaco, Monténégro, Portugal.

11.04.2019
Épreuves au Lycée hôtelier RyssbyGymnasiet de Ryssby, Suède pour les candidats des pays suivants : Danemark, Estonie, Finlande, Islande, Lettonie, Lituanie, Norvège, Suède.


07.06.2019
Évènement à l’occasion de la Journée Mondiale des Océans à l’UNESCO (Paris).


POUR LES GAGNANTS DE CHAQUE ÉPREUVE

1er Prix : Un dîner et une nuit pour deux personnes dans un établissement Relais & Châteaux
ainsi qu’une rencontre avec des professionnels de la pêche ou de l’aquaculture.
2ème Prix : Un dîner pour deux personnes dans un établissement Relais & Châteaux.
3ème Prix : Un déjeuner pour deux personnes dans un établissement Relais & Châteaux.