30 11 30/11 2017

Netresto

Etiquetage alimentaire : quelles obligations pour les restaurants ?

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Toutes les denrées alimentaires vendues doivent être étiquetées. L’objectif ? Informer correctement le consommateur.

Les règles de l’étiquetage des denrées alimentaires concernent toutes les entreprises du secteur alimentaire, et donc tous les restaurants. Elles doivent comporter des informations différentes, selon que les produits soient préemballés ou non.

Les étiquettes obligatoires des produits alimentaires préemballés

Les étiquettes des produits alimentaires préemballés doivent obligatoirement mentionner en français un certain nombre d’informations :

• Dénomination du produit

• Identification de l’entreprise qui commercialise la denrée et du prestataire qui l’a emballée s’ils diffèrent l’un de l’autre

• Numéro du lot de fabrication

• Date de consommation (DLC pour les denrées périssables ou DDM pour les produits de longue conservation)

• Quantité nette du produit

• Origine, en particulier pour les viandes préemballées

• Liste des ingrédients présents dans le produit

• Liste des ingrédients allergènes

• Titre alcoométrique pour les boissons alcoolisées

• Mode d’emploi dans le cas d’un usage ou d’un mode de conservation spécifique de la denrée

• Déclaration nutritionnelle : énergie et nutriments comme les matières grasses, las acides gras saturés, les glucides, les sucres, les protéines et le sel.

 

Les étiquettes obligatoires des produits alimentaires non préemballés

Les denrées vendues en vrac ou sans emballage doivent être placées à proximité d’une étiquette affichée qui indique au minimum les informations suivantes :

• Dénomination du produit

• Etat du produit, notamment s’il a été décongelé

• Allergènes présents dans le produit

Avec Netresto HACCP, simplifiez la gestion des étiquettes de votre restaurant !

Réception de vos marchandises, traçabilité, étiquetage de vos propres préparations… Netresto vous simplifie la gestion et l’utilisation de toutes vos étiquettes obligatoires, avec une solution 100% mobile et sécurisée.

En cas de contrôle, toutes vos étiquettes alimentaires sont conservées et immédiatement accessibles d’où que vous soyez :

Réception des marchandises : avec Netresto HACCP, vous enregistrez directement sur votre tablette ou votre smartphone toutes vos réceptions de marchandises et vous créez automatiquement vos non-conformités.

Traçabilité : directement depuis votre smartphone ou votre tablette, vous prenez en photo toutes les étiquettes produits obligatoires, vous les enregistrez et vous les retrouvez depuis tous vos terminaux connectés à Netresto.

Etiqueteuse : vous éditez, horodatez, gérez vos DLC internes et signez vos propres étiquettes pour toutes vos préparations.

Découvrez toutes les fonctionnalités de Netresto HACCP, qui vous permet de suivre et de piloter facilement l’ensemble de votre Plan de Maîtrise Sanitaire.

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