12 10 12/10 2016

Brake

Côté Chefs Automne-Hiver 2016/2017 !

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Rencontre avec des éleveurs et des producteurs, sélection de produits incontournables et de belles nouveautés… Encore une saison qui s’annonce délicieuse, sous le signe du choix et de la qualité, avec toujours des produits bruts inédits pour inspirer vos cartes et des recettes exclusives pour vous donner des idées à mettre dans vos assiettes !
Découvrez votre catalogue Automne-Hiver 2016/2017 !

Côté Cuisine, les terroirs sont une inépuisable source d’inspiration ! C’est pourquoi Brake a sillonné nos régions pour partir à la rencontre des meilleurs producteurs !
Découvrez ainsi les quiches de la Maison Kirn, la pêche artisanale française, le porc de montagne, la volaille fermière d’Ancenis

Côté Chefs, William Basdevant (Maître Restaurateur), du restaurant Aux Jardins de Saint-Laurent, nous propose 3 recettes mijotées qui mettent l’eau à la bouche comme ce Parmentier de queue de bœuf au madiran et son os à moelle.
Partons également à la rencontre du Chef Davy Tissot (Meilleur ouvrier de France, région lyonnaise) qui sublime le cochon Duroc de Batallé dans cette recette de Carré de cochon rôti lentement au four et mousseline de pomme charlotte, crème d’ail des ours, jus perlé.

Côté recettes, entre burgers revisités, plats d’hiver confits et réconfortants, desserts tout aussi gourmands qu’élégants, découvrez des idées qui font aimer l’hiver !

Votre Côté Chefs, c’est aussi des nouveautés inspirantes pour des cartes tendances !
- Bun brioché
- Saucisson sec d’Auvergne porc de montagne
- Noix de Saint-Jacques sauvage sans corail
- Pavé de truite arc-en-ciel
- Filet de perdreau
- Dôme porcelaine
- Cheesecake au chocolat