24 11 24/11 2017

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Toutes nos félicitations à Bruna Barbosa-Teixeira de l’Ecole Hôtelière de Paris - CFA Médéric élus meilleurs apprentis de France

La 31e édition du concours organisé par la Société des meilleurs ouvriers de France a départagé 24 candidats sélectionnés dans leur région respective.

Parrainée par le restaurant Le Grand Véfour (Paris, Ier) et son actuel directeur de salle Christian David, la finale du concours un des meilleurs apprentis de France catégorie arts de la table et du service avait lieu le 22 novembre au lycée des métiers de l’hôtellerie et de la restauration François Rabelais à Dugny (Seine-Saint-Denis). Composé d’une cinquantaine de professionnels dont plusieurs meilleurs ouvriers de France, le jury a jugé les candidats sur sept épreuves durant toute la matinée.

Pour la première fois, le sujet de ces dernières tournait autour du restaurant le Grand Véfour. Ainsi, les candidats ont été interrogés sur leurs connaissances relatives aux produits, leurs motivations lors un entretien d’embauche, leurs compétences techniques avec une épreuve de flambage et la création d’un cocktail sans alcool, leurs connaissances de la carte, leur reconnaissance des fromages ainsi que leur capacité à mettre en place une table. L’année prochaine, le partenaire du concours sera l’hôtel Ritz à Paris.

Parmi les 20 finalistes présents, quatre d’entre eux ont été élus meilleurs apprentis de France :

- Bruna Barbosa-Teixeira, CFA Médéric (Paris) ;

- Clara Bouin, CFA Edouard Branly, La Roche-sur-Yon (Vendée) ;

- Clarisse Guilloton, CFA Edouard Branly, La Roche-sur-Yon (Vendée) ;

- Zakaridja Diaby, lycée François Rabelais, Dugny (Seine-Saint-Denis).

Source : https://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/formation-ecole/2017-11/Quatre-jeunes-designes-meilleurs-apprentis-de-France-arts-de-la-table-et-du-service.htm