19 05 19/05 2015

Restauration en berne en 2014

Le marché de la restauration en berne

Gira Conseil a publié son étude annuelle du marché de la consommation alimentaire hors domicile. Pour la première fois depuis 10 ans, les résultats affichent une décroissance.
Le marché est en crise affichant une décroissance de 0,3 % en 2014.

Ces chiffres ne font que confirmer les chiffres avancés par le SYNHORCAT en février dernier (http://migration.synhorcat.com/gni/article/le-gni-dresse-le-bilan-economique) .
En effet l’on retenait que :
• L’ensemble des métiers du secteur CHR a connu une baisse du Chiffre d’affaires en 2014.
• Les cafés-bars ont été les plus concernés par cette baisse avec un recul de 6%.
• 1/3 des professionnels soulignent une baisse de la fréquentation.
• Seulement 10% des acteurs de la profession constatent une hausse du ticket moyen.
• La situation financière des entreprises du secteur reste très délicate. Près d’un tiers font état d’une dégradation de leur trésorerie.

Pour ce qui est de l’année 2015, elle se présente pour l’instant aussi dans des conditions difficiles.