16 06 16/06 2017

Actualités

Bilan des contrôles officiels 2016 - DGAL

La Direction Générale de l’Alimentation a présenté le 9 juin dernier le bilan des contrôles officiels pour 2016.

Il en ressort un renforcement de la pression d’inspection pour l’année 2016.

Ainsi, en restauration commerciale, sur 154 468 établissements, 13 418 ont été contrôlées. La fréquence d’inspection a été de 9% (contre 6% pour l’année 2015).

Il y a eu :

  • 4 926 avertissements,
  • 1 809 mises en demeure,
  • 425 procès-verbaux,
  • 330 fermetures administratives.

Compte tenu du changement de règles entre 2015 et 2016, la comparaison des niveaux d’hygiène n’est pas parlante.

Pour l’année 2016, les notes sont réparties comme suit :

  • 38% de A (conforme)
  • 38% de B (non-conformités mineures)
  • 21% de C (non-conformités moyennes)
  • 3% de D (non-conformités majeures)

Les principaux points de non-conformité relevés concernent :

- les locaux : leur maintenance ainsi que leur nettoyage et désinfection,

- la production : températures,

- l’hygiène et la formation du personnel.

Les professionnels doivent donc être particulièrement vigilants sur ces points de la réglementation.

Pour vous y aider pensez pas à consulter le guide de bonnes pratiques d’hygiène restaurateurs : http://agriculture.gouv.fr/sites/minagri/files/gph_20165905_0001_p000.pdf