Lettre trimestrielle d’information - SYNHORCAT / I+C

6 mai 2011

ACTIVITE DU 1er TRIMESTRE 2011

(janvier-février-mars 2011)

Un début d’année vigoureux

L’économie française progresse au premier trimestre 2011 (+ 0,6 % par rapport au même trimestre un an plus tôt), grâce à une meilleure tenue des exportations et à une consommation des ménages encore dynamique. Cependant, la montée du nombre de chômeurs ainsi que la poussé de l’inflation pourrait ralentir la croissance française dans les prochains trimestres.

En dépit de ce contexte incertain, le chiffre d’affaires des hôteliers, restaurateurs, cafetiers et traiteurs progresse de 5 % au premier trimestre 2011 comparativement à la même période de l’an passé.

La hausse de l’activité concerne l’ensemble des métiers et des régions de manière assez homogène. Plus en détail, les restaurants affichent la croissance la plus soutenue (+ 5,5 %) à un an d’intervalle, tandis que les traiteurs enregistrent les évolutions les moins dynamiques (+ 3,5 %). Au niveau des régions, le chiffre d’affaires varie dans une fourchette allant de + 3 % pour le Centre à + 6,5 % pour l’Ile de France.

Les professionnels, tous métiers confondus, sont quasiment aussi nombreux à avoir constaté une hausse de la fréquentation de leurs établissements qu’une stagnation (par rapport au dernier trimestre de l’année précédente. Dans le même temps, le ticket moyen semble stable pour près d’un établissement sur deux.

L’avenir est jugé sereinement, puisque 58 % des professionnels ont un avis positif sur l’évolution de l’activité du second trimestre 2011 contre 19 % émettant une opinion inverse. En outre, les intentions d’embauche sont en hausse comparativement au précédent trimestre : 13 % des établissements se disent enclins à recruter un permanent et 37 % un saisonnier. La difficulté pour recruter le personnel idoine est toujours de mise pour l’ensemble du secteur.

< retour